Программно-аппаратный комплекс проекта BLACK&WHITE разработан компанией RAMAX International. Он представляет собой комплексную систему автоматизации кофейни SmartCafe и состоит из специального программного обеспечения для рабочих станций и мобильных терминалов, Сервера Обработки Заказов, информационных табло, комплекса мониторинга кофе-машины, кассового комплекса, сенсорной системы и системы видеонаблюдения.

Программное обеспечение, разработанное компанией RAMAX International, полностью интегрировано с системой «Бизнес.Про» (аналог продуктам 1С). Система «Бизнес.Про» предназначена для организации учёта на предприятиях, занимающихся производством, оптовой и розничной торговлей или иной коммерческой деятельностью. Система «Бизнес.Про» позволяет отслеживать движение товаров и денег, а также автоматизирует и упрощает документооборот. Ею поддерживаются такие операции, как генерация счетов, оформление расходных накладных, счетов-фактур, приходных накладных, перемещения товаров внутри фирмы. Система позволяет распределять платежи по счетам, учитывать и списывать остатки, получать отчеты и т.п.
Рабочие станции, мобильные терминалы, Сервер Обработки Заказов, точки беспроводного доступа, контроллер сенсорной системы - объединены в единую локально-вычислительную сеть, состоящую из проводного и радио сегментов. Беспроводная сеть стандарта 802.11b обеспечивает обмен данными между проводным сегментом локальной вычислительной сети и мобильными терминалами.
Мобильные терминалы выполнены на базе карманных персональных компьютеров (КПК) COMPAQ iPAQ с операционной системой Pocket PC 2002, оснащенных беспроводными сетевыми картами компании Lucent.

Функционирование рабочих станций и мобильных терминалов базируется на технологии клиент-сервер и осуществляется через web-интерфейс. Ядром системы является сервер приложений Zope, установленный на Сервере Обработки Заказов, который является межсетевым экраном и платформой для интерфейсной части программного обеспечения системы и работает под управлением ОС Linux.

Интерфейс делится на несколько модулей: 

• «Менеджер зала» - предназначен для информирования официанта о месте, которое занял новый посетитель;
• «Официант» – предназначен для приема и обработки заказа официантом;
• «Бар» - предназначен для информирования бармена о заказе и подтверждения его исполнения;
• «Кухня» - предназначен для информирования повара о заказе и подтверждения его исполнения.
  
  Интерфейс взаимодействует с системой учета через модуль сопряжения.

При входе в кофейню расположено информационное табло. На нем отображается динамическая карта кофейни с информацией о расположении и состоянии столиков (занят/свободен) во всех 3-х залах.
Сенсорная система предназначена для вызова клиентом обслуживающего персонала. Датчики, расположенные в центре каждого столика под стеклянной панелью, реагируют на прикосновение и подают сигнал на КПК официантов. Полученные уникальные номера датчиков, после соответствующей обработки отправляется на Сервер Обработки Заказов.
Контроллер сенсорной системы (управляющая программа) обеспечивает мониторинг сенсорных емкостных датчиков и построен на основе контроллера промышленного класса, что обеспечивает ему повышенную надежность.
Программно-аппаратный комплекс мониторинга кофе-машины, подключенной к контроллеру PISO-730, установленному в ПК информационного дисплея, осуществляет мониторинг соответствующих портов кофе-машины и отслеживает изменение ее состояния. Все изменения состояний кофе-машины возможно отображать на представительском сайте BLACK&WHITE.
Программно-аппаратный кассовый комплекс обеспечивает работу с заказами, проведение финансовых операций. Кассовый комплекс оборудован персональным компьютером кассира с жидкокристаллическим дисплеем, электронным денежным ящиком, считывателем магнитных карт, принтером счетов Star 643.
Система видеонаблюдения состоит из нескольких цветных видеокамер, которые находятся в каждом зале и на кухне, системы ввода сигнала с камер (видеопотока) в ПК администратора, расположенного в офисе, с возможностью последующей передачи изображения на представительский сайт BLACK&WHITE. Сайт создается на основе системы iNetSite, разработанной компанией RAMAX International и базирующейся, как и ядро системы SmartCafe, на сервере приложений Zope.

АЛГОРИТМ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПОСЕТИТЕЛЕЙ

1. Посетителей, входящих в кофейню, встречает менеджер зала и провожает на свободное место. При этом на информационном дисплее отображается динамическая карта кофейни с состояниями столиков (занят/свободен) во всех залах.
2. Менеджер с помощью КПК, оборудованного интерфейсом «менеджер зала», подает сигнал официанту с этого столика.
3. Если посетители готовы сделать заказ, официант принимает его. Прием заказа осуществляется при помощи КПК выбором позиций из меню и, при необходимости, вводом комментариев.
4. После приема заказа, информация о нем автоматически делится на две части – «кухня» и «бар» и по беспроводной сети отсылается на кухню и на компьютер кассира соответственно. При этом стол переходит в состояние «ожидание заказа», что сразу же отображается на центральном дисплее - места окрашиваются в красный цвет. После этого официант свободен для обслуживания следующих заказов.
5. Работники стойки и кухни принимают заказ, после выполнения которого, они сообщают системе «Заказ для стола №… готов». Когда готовы оба заказа (исполнение части «стойка» начинается по готовности части «кухня»), формируется сигнал одному из официантов «Заказ для столика №… готов» и он приносит заказ на столик.
6. Посетители могут инициировать дополнительный заказ. Поднося руку к сенсорному датчику, они вызывают официанта и делают дополнительный Заказ. И так далее, пока посетители не вызовут официанта для расчета.
7. После перевода столика в состояние «расчет» заказ закрывается, и столик переходит в состояние «свободен» (состояние отображается на центральном мониторе).
8. На компьютере кассира автоматически генерируется счет и фискальный чек. Далее происходит расчет:
   • Наличный - кассир по просьбе официанта распечатывает счет, а затем, когда расчет произведен – фискальный чек.
   • Безналичный - кассир по просьбе официанта распечатывает счет, а затем авторизует кредитную карту и распечатывает чек.